· Nombre de personnes : 4
· Préparation : 30 minutes
· Cuisson : 20 minutes
· Accessoires nécessaires : rosace, plancha
Ingrédients
· 1 paquet de feuilles de bricks
· 2 cuisses de confit de canard
· 1 oignon
· 1 cuillère à soupe de raisins secs
· 1 cuillère à soupe de pignons de pin
· 1 tranche de foie gras frais (en option)
· ½ cuillère à café de ras el-hanout
· 200 g de châtaignes prêtes à cuire
· Un peu du gras de confit de canard
· Sel
· Poivre
Préparation Faire réchauffer le confit de canard dans une poêle sur feu doux. L’égoutter. Effilocher la chair du canard et conserver le gras à part.
Peler et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans un peu de gras de canard. Ajouter les raisins secs, les pignons et le ras-el-hanout. Saler et laisser compoter 10 minutes. Ajouter les châtaignes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
En option : couper la tranche de foie gras en petits cubes et les ajouter aux légumes. Terminer par la chair de confit de canard. Mélanger délicatement.
Faire chauffer le Four d'extérieur Augoust équipé de la rosace et la plancha à 180°C.
Couper les feuilles de bricks et deux. Les badigeonner de graisse de canard.
Placer 3 demi-feuilles en les plaçant en quinconce au fond de moules à tartelettes ou cercles à pâtisserie individuelle, en les laissant bien dépasser du moule ou du cercle. Répartir la préparation au confit de canard.
Refermer les pastillas et les fermer avec une pique en bois soit en les pliant complètement soit en les laissant légèrement ouvertes pour former une fleur.
Faire cuire pendant 10 minutes environ. La pâte doit être dorée.
Servir de suite.