Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 gros artichauts blancs
- 400grs de brunoise de légumes mélangés
- ail
- 4 œufs fermier frais
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de persil
- 5cl d'huile d'olive
- fleur de sel
- piment d’Espelette
Couper le dessus des artichauts, ensuite les faire cuire à la vapeur. Retirer le foin du milieu et garnir avec la brunoise de légumes.
Mélanger avec les œufs et les herbes.
Cuire doucement le tout dans le four à bois.
En sortie de four, saupoudrer de fleur de sel et de piment.
Accessoire Augoust à utiliser: le grill