top of page

Pierś kaczki z klementynkami i pomarańczami


Liczba osób: 6

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania : 25 minut

Niezbędne akcesoria : rozeta, plancha

Składniki

3 piersi z kaczki

Około dziesięciu klementynek

120 g cukru pudru

40 cl świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego bez miąższu

8 cl octu sherry

1 łyżka miodu

Kilka gałązek rozmarynu

sól i pieprz

Długi pieprz do przyprawienia kaczki

Przygotowanie

Przygotowanie sosu pomarańczowego: cukier wsyp do rondelka na średnim ogniu. Gdy nabierze karmelowego koloru, wlej ocet sherry i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj sok pomarańczowy i miód. Dopraw solą i pieprzem. Redukuj na średnim ogniu do uzyskania syropu.

W międzyczasie obierz klementynki. Przytnij piersi kaczki, wyrównując skórę za pomocą noża.

Przygotuj grill zewnętrzny Augoust z rozetą i planchą. Zwiększ temperaturę do 180°C. Umieść piersi kaczki skórą do dołu na ruszcie i dopraw solą. Przewróć na drugą stronę po 8-10 minutach gotowania, kontynuuj gotowanie po stronie mięsa w zależności od smaku.

Zdejmij piersi kaczki z rusztu i pozostaw na 10 minut pod folią aluminiową. Przyprawić odrobiną świeżego pieprzu.

Klementynki przekrój na pół w poprzek. Umieść je na kilka chwil na planszy, powinny być tylko podsmażone. Dopraw solą i pieprzem.

Piersi kaczki ułóż na talerzu z klementynkami lekko polanymi sosem. Posyp rozmarynem. Podawaj natychmiast.

Podawać z puree ziemniaczanym.

Kommentare


bottom of page