Liczba osób: 6
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania : 25 minut
Niezbędne akcesoria : rozeta, plancha
Składniki
3 piersi z kaczki
Około dziesięciu klementynek
120 g cukru pudru
40 cl świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego bez miąższu
8 cl octu sherry
1 łyżka miodu
Kilka gałązek rozmarynu
sól i pieprz
Długi pieprz do przyprawienia kaczki
Przygotowanie
Przygotowanie sosu pomarańczowego: cukier wsyp do rondelka na średnim ogniu. Gdy nabierze karmelowego koloru, wlej ocet sherry i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj sok pomarańczowy i miód. Dopraw solą i pieprzem. Redukuj na średnim ogniu do uzyskania syropu.
W międzyczasie obierz klementynki. Przytnij piersi kaczki, wyrównując skórę za pomocą noża.
Przygotuj grill zewnętrzny Augoust z rozetą i planchą. Zwiększ temperaturę do 180°C. Umieść piersi kaczki skórą do dołu na ruszcie i dopraw solą. Przewróć na drugą stronę po 8-10 minutach gotowania, kontynuuj gotowanie po stronie mięsa w zależności od smaku.
Zdejmij piersi kaczki z rusztu i pozostaw na 10 minut pod folią aluminiową. Przyprawić odrobiną świeżego pieprzu.
Klementynki przekrój na pół w poprzek. Umieść je na kilka chwil na planszy, powinny być tylko podsmażone. Dopraw solą i pieprzem.
Piersi kaczki ułóż na talerzu z klementynkami lekko polanymi sosem. Posyp rozmarynem. Podawaj natychmiast.
Podawać z puree ziemniaczanym.