Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de brioche rassis ou fraîche
- 4 jaunes et 4 blancs d'œufs
- 50 g de raisins sec
- 40 cl de lait entier
- 130 g de sucre
- 5 cl d'eau-de-vie ou de poire, ou mirabelle
- 200 g de mirabelles ou poires
Faire tremper la brioche écrasée dans le lait sucré chaud.
Ajouter les jaunes et les raisins, bien mélanger.
Laissez tremper 1 heure.
Ajouter ensuite les 5cl d'eau de vie puis les blancs en neige.
Mélanger délicatement le tout et verser le tout dans un moule en terre cuite dans lequel vous aurez disposé les poires éplucher en lamelles.
Accessoire de cuisson à utiliser : la pierre de cuisson