top of page

Kurczak Fajitas



Liczba osób: 4 do 6

Czas przygotowania: 40 minut

Czas gotowania: 30 minut

Potrzebne akcesoria: rozeta, patelnia do ociekania, grill, kamień

Składniki

Dla kurczaka 700 g filetów z kurczaka

2 duże łyżki stołowe Nomie Chicken Jerk Rub Trochę oliwy z oliwek do gotowania

Sól

Na guacamole 3 dojrzałe awokado

1 mały pomidor

2 limonki

1 mała czerwona cebula

6 gałązek świeżej kolendry

kilka szczypt pieprzu Espelette 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek

odrobina soli

Dla sosu pico de gallo

8 do 10 pomidorów typu roma lub oliwkowych 1/2 czerwonej cebuli

sok z 1 limonki

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek 15 gałązek kolendry Sól

Na tortille 250 g mąki kukurydzianej

120 g mąki pszennej (jako dodatek) 30 cl wody

1 łyżeczka drobnej soli

Do podania

1 dzbanek gęstej śmietany

- 2 do 3 limonek

Kilka listków kolendry


Przygotowanie i gotowanie kurczaka

Filety z kurczaka pokroić na kawałki i obtoczyć w mieszance przypraw. Umieścić w lodówce na co najmniej 3 godziny. Rozgrzać piekarnik zewnętrzny Augoust do 200°C z patelnią ociekową i grillem. Ułożyć na nim kęsy kurczaka i doprawić solą. Upiecz i trzymaj w cieple.

Przygotowanie guacamole

Przekroić awokado na pół, usunąć miąższ i umieścić w dużej misce. Dodać sok ze świeżo wyciśniętych cytryn i rozgnieść widelcem. Usuń pestki z pomidora i pokrój go w drobną kostkę, obierz i drobno posiekaj cebulę. Dodać je do mieszanki z kilkoma szczyptami pieprzu Espelette i oliwą z oliwek. Posiekać kolendrę i dodać do mieszanki. Doprawić solą. Wymieszać po raz ostatni, przykryć i schłodzić do czasu podania.

Przygotowanie sosu pico de gallo

Usuń nasiona z pomidorów i pokrój je w drobną kostkę. Obierz cebulę i czosnek i posiekaj je bardzo drobno. Wymieszaj składniki w misce, dodaj sok z limonki i oliwę z oliwek. Posiekaj kolendrę, dodaj ją i posól do smaku. Odstawić w chłodne miejsce, aż będzie gotowe do podania.

Przygotowanie i pieczenie tortilli

Umieść mąkę kukurydzianą i sól w misce. Dodawaj wodę po trochu i mieszaj ciasto ręcznie, aż będzie miało gładką, ale miękką konsystencję jak ciasto do zabawy. Dodaj odrobinę mąki pszennej, aby dostosować konsystencję i dobrze oprósz powierzchnię roboczą mąką. Podziel ciasto na 12 porcji, rozwałkuj na małe placki (za pomocą prasy do tortilli lub wałka). Umieść rozetę i kamień w Piekarniku Grillowym, utrzymuj temperaturę 220°C i smaż tortille z jednej strony, a następnie z drugiej przez kilka minut, aż nabiorą koloru z małymi brązowymi plamkami. Przykryć ściereczką i trzymać w cieple.

Serwowanie

Ułożyć tortille na stole, jeszcze lekko ciepłe, z kurczakiem i miseczkami z sosem guacamole i pico de gallo. Dodać trochę świeżej śmietany, kilka limonek pokrojonych na ćwiartki i kilka gałązek kolendry. Niech każdy zrobi swoje własne fajitas ze wszystkich składników.


Commentaires


bottom of page